Kastaņu laiks

 Katrai sezonai piederas savi darbi. Kad kastaņi birst no kokiem, ir laiks rudens darbiem. Šoreiz ne par dārzu, bet par darbiem virtuvē. Šogad gribu ieprovēt dažas receptes no kastaņiem gatavotos. Un lai tos varētu realizēt, jāsagatavo izejvielas.

   Kastaņi tiek mizoti, malti, kaltēti. Mizas ir iebērtas pudelītē un aplietas ar degvīnu. Bet kodols tiek malts, cik vien smalki iespējams, un masa kaltēta ap 90 grādiem cepeškrāsnī. Darbojoties ar kastaņiem pieķēru sevi pie viens domas - nu kāpēc mums tik skaists, veselīgs un apaļš rieksts nav ēdams? Kāpēc citu laiku zonās augļu kodoli ir gardi, pārtikā lietojami, bet mums rūgts un iekšķīgi nav ieteicams. Eh kāda dabas bagātība mūs nedaudz apdala. Un ja zinātu, kad malu kastani un kaltēju masu, kas par riekstainu aromātu bija visā mājā. Bauda smaržas kārpiņām. 

   Un kurš var ieteikt kā vieglāk atdalīt mizu no kodola? Jau pirksts tulznās, kamēr samizoju kastaņus. Tiku tikai pie pusotra spainīša labuma. Vēl nedaudz vajadzētu riekstu masas sagatavot. 

   Bet ne tikai ar kastani cīnos. Pacīnījos arī ar zīlēm. Labi ka tās var lietot iekšķīgi. Vairāk kā kilograms zīļu. Samizoti, sasmalcināti, izkaltēti, sagrauzdēti un samalti. Un tikai apmēram 200 grami zīļu kafijas. Bet pietiekoši, lai šad tad panašķētos ar gardu dzērienu. 

   Toties fizāļi jeb tomatillo šogad raženi padevušies. Starp citu, es pat nezināju ka biju iestādījusi dārzā. Jo pāris gadu audzēju, gatavoju tomatillo ievārījumus un salsa verde, bet kaut kā neapēdās. Tāpēc nodomāju, šogad neaudzēšu. Bet kā viņš pagadījās dārzā, pat nezinu. Bet ja reiz ir, un tā kārtīgi daudz, jāprovē kas cits. Kaltētājā iekšā un sanāca man fizāļu čipsi. Tie labi iet. I tāpat uzkost, i gatavojot pie ēdieniem var pielikt. 

   Kā arī šogad pēc ilgākiem gadiem, man ir ražens kāpostu gads. Klasiskais kāposts, savojas kāposts, briseles un kalē kāposts- ir ko izvēlēties. Kalē ēdam čipsos. Bet tik daudz ikdienā nepatērējam, un nākas izdomāt kur vēl. Tāpēc tiek gatavots kalē pulveris. Ir dažas idejas, kur lietot. Bet par tām citā ierakstā. 

   Ja apkopoju tādu nelielu kopsavilkumu, tad līdz šim jau:

✅ izkaltēti āboli, fizāļi, kastaņi, kalē un zīles 

✅pagatavoti pīlādžu, aroniju, cidoniju un bārbeles sukādes

✅savārīti bārbeļu  un cidoniju sīrupi 

✅ tapa kastaņu uzlējums degvīnā. 

   Un tas tikai tāds neliels ieskrējiens. Kaltētājā jau pabija tomāti, čili un kabači. Piesmirdinot māju pēc vecām zeķēm un puvuša siera - pagatavoju irbenes džemu un sīrupu. Vēl rindā gaida āboli  un tomāti. Un vēl dažādas receptes, ko vēlos sagatavot ziemai ne tikai našķim un veselīgām uzkodām, bet arī zāļu skapītim. Baudām rudens veltes.